餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳店主」，非但要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理琳瑯滿目的食品和繁雜的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，六家很熱門的餐廳老板，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金和使客戶絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣創造夢想中的餐廳？
想這兩個疑問，可以協助你確定創業開店的初衷以及決心。只有先豎立初衷，才可擬定餐廳的經營方向跟 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷如果是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即使都與初衷相符，兩者的準備方向跟 SOP 標準作業流程卻不同，就看創業者怎樣決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何絕大多數人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 SOP 標準作業流程以外，有關市調的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或開店之前還沒有對周邊環境做充分的市調及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足周邊客戶的需要，甚至遭受周邊居民的抗議，或由於交通不便，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳受到巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。如果具有充裕的資金，好地點固然是首選；但是沒那麼多資金時，就要考量怎麼樣使用環境來發展自己的事業。比方：若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品推陳出新和客戶需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是能開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有獨特的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是專屬的菜色或是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要一直發行季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定合乎每個客戶的期待，但有些客戶就喜歡嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，避免客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的準則，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而締造出來的，故向客戶諮詢滿意度相當重要，因此成立客戶和品牌溝通的管道，積極營造和客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的願望，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼吧！
倘若你是要自行製造產品販賣，那第一要有製造產品的技術和 sop 標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道和認識行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議能規劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳摟！
對產品越瞭解越能與顧客介紹及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後可以使用的資金較充分，較充分的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略規劃以及財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的產品跟同業間對比有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假使可出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
參考資料
看板toberich - [閒聊] 創業如何開始 - 批踢踢實業坊
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