餐飲向來是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老板」，不只要看準潮流、想出方法，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子本領，處理各種各樣的食品與繁雜的人員管理，其中的常識與辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，二家相當火紅的餐廳店主，風格及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金和使顧客紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼締造夢想中的餐廳？
思考這兩個疑惑，可協助你確認創業開店的初衷以及決心。只有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向和 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假使是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都跟初衷符合，兩者的準備方向和 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多的人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店標準作業流程外，有關市場調查的方法，最重要的便是選地點。假設創業抑或是開店之前還沒對附近環境做充分的市場調查及諮詢，且盲目選擇地點，開店以後無法滿足附近客人的需求，甚至是受到附近居民的檢舉，抑或是由於交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳受到巨大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假如有充足的資金，好地點肯定是首選；但是沒有那麼多資金時，便要想怎麼運用環境來發展自己的事業。如：假設地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品日新月異跟客人需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有獨特的標準作業流程與創意，簡單地像是特有的菜色或者是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有些餐廳要一直推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定契合每個客人的期待，但是某一些客人就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，避免客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的原則，但成功的餐廳都是基於客人的喜好和需要而營造出來的，所以向客人諮詢滿意度很重要，因此設立客人跟品牌溝通的管道，積極塑造和客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼唷！
倘若你是要自行製作商品販賣，那首先要有製作商品的技術和標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道與認識行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能夠計畫標準作業流程才不會亂了手腳摟～
對商品越瞭解越能和消費者說明以及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本以後可使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做標準作業流程、策略計劃與財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的商品與同業間比較有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
如果可出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變為你的競爭力。
推薦更多
