餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳店主」，不只要看準潮流、想出方法，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理琳瑯滿目的食物與繁雜的人員管理，其中的知識以及辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，五家很熱門的餐廳店主，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金和讓消費者接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣締造夢想中的餐廳？
想這兩個問題，可幫忙你確定創業開店的初衷以及決心。只有先樹立初衷，才能訂定餐廳的經營方向與 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷若是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都和初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 卻不同，就看創業者怎樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼很多人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 外，有關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業又或是開店以前未對四旁環境做充分的市調分析與諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後無法滿足四旁顧客的需求，甚至於受到四旁居民的抗議，或因為交通不便，難以吸引顧客，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假使有充分的資金，好地點固然是首選；但是無那麼多資金時，便要考量怎麼運用環境來發展自己的事業。例如：假設地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異跟顧客需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有特別的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是稀有的菜色或者是是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳要持續推出季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定符合每一個顧客的期待，但是某些顧客就鍾愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以免顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規範，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而塑造出來的，故向顧客諮詢滿意度非常重要，故建構顧客與品牌溝通的管道，積極塑造和顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼吧～
假設你是要自行製造產品銷售，那起初要有製造產品的技術與 sop 標準作業流程
假設你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路及了解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可規劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳哦！
對產品越認識越能和消費者介紹以及打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後可以使用的資金較充足，較充足的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略規劃與財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的產品和同業間比照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
如果能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。
參考資料
